每当夜幕降临，街头巷尾的烧烤摊便热闹起来，肉串、小龙虾以及冰镇爽口的啤酒，构成了许多人夏日宵夜的标配。
然而，在这份惬意背后，却隐藏着一个凶险的“健康杀手”——急性胰腺炎！这种疾病起病急、进展快，重症患者死亡率高达20%，可谓“命悬胰腺”。近年来，因暴饮暴食、过量饮酒导致急性胰腺炎送医的案例屡见不鲜，尤其在夏季更是高发期。
近日，34岁的张先生因饮酒后导致剑突下持续性疼痛，来到我院急诊科就医，检查胸腹部CT后显示：“考虑胰腺炎”。医生在予以药物对症治疗后，患者仍腹痛明显。护士给患者抽血，发现其血液呈现乳糜样，化验血脂4项(血清)显示:总胆固醇升至13.41mmol/L，正常范围＜5.18mmol/L；甘油三酯44.59mmol/L，是正常的20多倍。医生考虑他为“高脂血性胰腺炎”，需进行血浆置换治疗，将其收住重症监护室。
图片为患者血浆置换出来的乳糜样血浆
展开剩余69%我院重症医学科郑宇主任医师、赵倩副主任医师团队对张先生进行病情评估及动态精准化管理，实施床旁血浆置换排出毒素、代谢产物。2天后，在医护人员的精心治疗和护理下，张先生各项指标恢复良好，总胆固醇降至5.38mmol/L，甘油三酯降至8.56mmol/L，病情稳定，顺利转出ICU，回到普通病房治疗。
高脂血症性胰腺炎是由血液中甘油三酯（TG）水平极度升高（通常≥11.3 mmol/L或≥1000 mg/dL）引发的急性胰腺炎，占所有急性胰腺炎病例的1%~14%，但病情往往较重，容易进展为重症胰腺炎，甚至导致多器官衰竭，死亡率较高。
张先生酒后突发高脂血症性胰腺炎，与他长期的不良饮食习惯密切相关。我们可以从以下几个关键因素来分析这个“舌尖上的危险”：
1.长期高脂饮食的累积伤害
张先生身高170cm，体重105kg，体重指数高达37，属于肥胖患者，平时喜爱的“硬菜”多是烤肉、麻辣小龙虾等高脂肪食物，这会导致：
①胰腺持续超负荷分泌脂肪酶；
②血液中甘油三酯水平升高（临床常见重症胰腺炎患者血脂超正常值5-10倍）；
③胰液粘稠度增加，容易形成蛋白栓堵塞胰管。
2.酒精的“最后一击”
当晚的啤酒成为压垮胰腺的最后一根稻草：
①酒精直接刺激胰酶分泌亢进；
②引起Oddi括约肌痉挛（类似“阀门”突然关闭）；
③使胰管内压力骤增（可达正常值的3倍以上）；
④激活的胰酶开始“自我消化”胰腺组织。
医生建议：
1.控制血脂（尤其甘油三酯>5.6 mmol/L时需干预）；
2.避免暴饮暴食+饮酒（极易诱发胰腺炎）；
3.定期体检（血脂、血糖监测）；
4.高危人群（如糖尿病、肥胖者）需严格饮食管理；
5.出现持续上腹痛立即就医（黄金抢救时间窗仅6-12小时）。
这个案例警示我们：年轻人常见的“美食放纵”模式，实则是以透支胰腺功能为代价；每一次的“偶尔喝一次”，都在累积不可逆的损伤。同时，高糖饮食导致的肥胖和代谢异常，同样是胰腺炎的危险因素。我院近年来收治的年轻急性胰腺炎患者中，约30%有长期饮用奶茶、碳酸饮料的习惯。医生建议：每周高脂饮食不超过2次，尽量减少高糖饮食，每次饮酒量男性不超过750ml啤酒，女性啤酒量不超过450ml。美味诚可贵，健康价更高！
来源 乐清人民医院
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